Letní osvěžující dezerty : Semifreddo – mražené zmrzlinové dorty, nanuky, zmrzlina, sorbety

Objevte tajemství chladivých dezertů pro letní dny! Naučíte se vytvořit tradiční italské semifreddo, nanuky, sorbety i zmrzliny pro domácí využití, kavárny, bistra i restaurace.  Vysvětlíme si rozdíl jak pracovat domácí podmínkách a profesionálních provozech.

Co se v kurzu naučíte?

• vysvětlení základních pojmů POD/PAC
• textury, konzistence
• správné vyvážení receptury, práce s refraktometrem, výroba zmrliny , sorbetu, nanuků i semifredda