Cukrářské kurzy - makrónky, čokoláda, karamel, dorty
KURZY
PRO FIRMY A ŠKOLY
INDIVIDUÁLNÍ KURZY
KURZY
PRO VEŘEJNOST
Výroba dezertů, dortů a makrónek, modelování cukrářských dekorací a příprava cukrovinek.

Praxe a vzdělání v cukrářských oborech:
Cukrářský obor je umění i věda. Správný cukrář dodržuje tradiční postupy a zároveň neustále inovuje své výrobky , vzdělává se v oblasti cukrářských technologií a vyniká dobrou znalostí surovin.
Každý kurz pečení, modelování cukrářských dekorací a práce s čokoládou učí, jak správně vybrat kvalitní suroviny, jak je zpracovat a použít správné výrobní technologie. To vše a více obsahuje náš cukrářský kurz.


O mně
-
2021 - výroba a prodej přírodní řemeslné zmrzliny, zmrzlinový catering - Zmrz.cz
-
Vzdělávání dětí a studentů gastronomických škol, od r. 2019 Ambassador KU Young Chef
-
2019 - doposud - Akademie DOMORI - ambassador DOMORI - technologie zpracování čokolády, agronomie, senzorika, gelato, využití v cukrářské výrobě
-
2019 - Otevřen eshop s čokoládovými tabulkami a cukrovinkami Čokoláda-ČOKO
-
2017 - doposud - otevření nové cukrářské provozovny v Psáry - výroba dezertů a čokoládvových cukrovinek, tématické kurzy
-
2016 - doposud - stáže a spolupráce - Le Sablon - Luca Scandalletti (Pierre Marcolini, Le Calandre *** Michelin) Padova,Itálie - výroba italských dezertů, pečiva a čokoládových cukrovinek
-
2016 - Eska - konzultační činnost, sestavování menu - restaurační dezerty
-
2013 - 2018 - Rozbijimse - výroba a návrh čokoládových čokoládových kolekcí pro Rozbíjímse.cz
-
2013 - doposud - Cukrářské studio Lucie Průšová , cukrářská výroba
-
2011 - 2012 - šéfcukrář - La Degustation Bohéme Bourgeouise, 1 Michelin star restaurant (Ambiente)
-
2009 – 2011 - šéfcukrář, vedoucí cukrárny - Jihoměstský pivovar, s.r.o. - chod cukrářské výroby, sestavování receptur, haccap
-
2007 - odborná stáž v cukrářské škole CFA regional de Saint Louis
-
2005 – 2006 - Francie - J.F. & Nadine Musso, Patisserie – chocolaterie La Provensal - výroba dezertů, pečiva, čokoládových bonbónů a cukrovinek dle tradičních francouzských receptur a technologií
-
2003 – 2008 - aktivní spolupráce s cukrářským studiem Mirky Slavíkové
Soutěže
-
2004 - Pohár Nestlé Česko - 1. místo
-
2011- Bangkok Culinary Cup 3. místo
-
2011 - Gourmet team culinary cup 1.místo
-
2013 - Thailand culinary cup 3. místo

FOTOGRAFIE Z NAŠÍ CUKRÁŘSKÉ PRAXE
Jakou máte rádi vy?
.
.
.
@zmrz.cz #nejzmrzka #kopeckovazmrzlina #léto #ledovepoteseni #gelatoartigianale #gelateriaprague #zmrzlinarna #zmrzlina #zmrzlinarstvi #foodies #foodtruck #foodtips #foodpics #foodproducts #icecream #remeslnazmrzlina #nejlepsicokoladova #vanilkova🍦 #chrestovazmrzlina #🍦🍦🍦@

🍦🍦🍦Od dnešního dne až do neděle 28.5. se na vás těšíme v @chuchle.arena_praha
@zmrz.cz
.
.
.
#nejlepsizmrzlina #prirodnizmrzlina #prirozenebezlepku #wellbalanced #nature #foodtruck #gelatotruck #zmrzkara #zmrzlina #zmrzlinapraha #gelatoartigianale #zmrzka #casnazmrzlinu #ledoveosvezeni #summeriscoming #leto #slunce #horkedny

#cervenacocka #rebarbora #jahoda #bezbarev #glutenfree #strawberry #bezlepku #foodtips #dobryrecept #foodies #baking #pastryart

Chřest 🍦🍦🍦
Řemeslná zmrzlina je skutečná alchymie, neustálé počítání cukrů, tuků, bílkovin, vlákniny, dodržování vysokých hygienických standardů , ... hledání ideálního balancu.
.
.
.
.
#zmrzlina #gelato #ceskazmrzlina #gelatoartigianale #remeslnazmrzlina #asparagus #chrest #summerdessert #icecream #foodtruck #chrestovazmrzlina #delikatesy #ledovepoteseni #kopeckovazmrzlina #domori @zmrz.cz

Brzy budete moci ochutnat naši 🍦 a sorbety také přímo v centru Prahy, zatím však více neprozradím. ..Sorbet z rebarbory, pufovaný karamelizovaný čirok, ovčí sýr, rebarbora
.
🍦👉 @zmrz.cz
.
.
.
.
#rebarbora #cirok #rebarborovysorbet #puffsorghum #cheese #foodtips #sorbet #zmrzlina #kamnazmrzlinu #casnazmrzlinu #zmrzkara #nejlepszmrzlina #glutenfree #sensagluten #bezlepku #foodtruck #icecream #dessertassiete #plateddessert #instadessert #pastryart #culinaryart

Čas na rebarboru! V kombinaci s mákem, rebarborovým krémem ,chantilly a jahodami..
.
.
#poppyseed #dacquoise #rhubarb #chantilly #glutenfree #bezlepku #rhubarbecustard #rebarbora #strawberry #mák #poppyseedtart #baking #peceni #dezert #kolac #campanula

#pastrychefstudent #mladycukrar #dezerty #snickers #charlottedessert #pomegranate #odpalovanetesto #peceme #cukrarna #recepty #raspberriespongecake #bezbarev #pomegranate #instadessert #foodie #foodtruck #studujcukrarinu #foodporn #instacake #ceskycukrar #pastryacademy #kurzdezertu #cukrarskykurz

Poslední expedice čokoládových bonbónů v této sezóně a pomalu vyměníme čokoládu za zmrzku😋🍦
.
.
.
.
#cokoladovepralinky #cokoladovebonbony #cokoladovekrabicky #darkovebaleni #darkchocolate #praline #gianduiotti #cokolada🍫 #prirozenebezlepku #nejlepsizmrzka #firemnibalicky #firemnidarky #summeriscoming #zmrzlinapraha #nejlepsizmrzka @zmrz.cz

Miluji práci s čokoládami od menších výrobců, kteří pro výrobu používají ty nejjemnější kakaové boby s vysokou aromatičností a jedinečnou chutí! Tito výrobci též dbají na šetrné pěstování kakaovníků a pozitivní přístup ke krajině. Tentokráte úžasná čokoláda @Cacaosuyo Rupa Rupa 60% ...
.
.
.
.
.
#tasting #chocolatelover #cacaofinodearoma #kakaovnik #cokoladovydort #cokolada #bezlepku #glutenfree #dorty #cabosse #nejlepsidorty #dobrycukrar #cokoladovna #peceme #cirok #nejlepsicokolada

Moje oblíbená kombinace "after eight" .. náš sorbet z první máty a čokoláda!
.
.
.
.
.
#aftereight #mint #mintsorbet #gelatotruck #zmrzlinapraha #restauracnidezerty #dezert #plateddessert #sugarart #plating @domorichoc @zmrz.cz #matovysorbet #jarnibylinky #sirup #mintnamelaka #patisserie #restaurant #foudepatisserie #pastrychefofinstagram #restaurace #nejlepsizmrzlina
