Moderní dezerty – klasická cukrařina v moderním pojetí

Začátek kurzu pá – 14:00 – 19:30, so 9:00 – 15:30

Kurz je vhodný pro mírně pokročilé a absolventy kurzu „Začínáme s cukrařinou“

Chceš tvořit dezerty, které vypadají jako z vitríny luxusní patisserie?
Kurz je zaměřený na estetiku, kreativitu, detail a moderní  profesionální  vzhled minidezertů s důrazem na sezónnost a kvalitu surovin.

     Co tě čeká

• výroba moderních minidezertů (Tartaletky, Mousse dezerty, Choux, Opéra, Dacquoise, Pavlova, Millefeuille)

• práce s tvary, barvami, strukturami a kontrasty

• designový přístup – jak dezert „číst očima“

• kombinace chutí, které dávají smysl

• čisté linie, elegance, detail

• tipy na finální aranžmá a prezentaci

🍰 Co si konkrétně vyrobíš

• nejméně 10 druhů moderních dezertů

• křehké korpusy a základy

• lehké krémy, mousse, ganache

• glazury, spreje, dekorace

• finální kompletaci do vitrínového vzhledu

     Pro koho je kurz

• pro hobby i profesionální cukráře

• pro ty, kdo chtějí posunout design a estetiku

• pro kavárny, bistra, malé provozy

• pro všechny, kdo chtějí dělat dezerty, které se fotí samy

     Praktické informace

• malá skupina 5 osob

• veškeré suroviny, pomůcky , občerstvení v ceně

• recepty + tipy z praxe

• výrobky si odnesete s s sebou

     Bonus

• tipy na zjednodušení výroby pro provoz

• jak udržet design, ale nezabít se časem

• časté chyby u moderních dezertů a jak se jim vyhnout