Svatební dort – 2denní kurz

Dvoudenní intenzivní kurz zaměřený na kompletní přípravu moderního svatebního dortu – od správně upečeného korpusu a stabilních náplní až po sestavení, finální úpravu a dekorace.

Během kurzu si projdeme celý proces tak, aby výsledný dort byl nejen krásný, ale především stabilní, dobře sestavený a vhodný pro převoz i servírování na svatbě.

Pracujeme v malé skupině 5 osob.

1. den – korpusy, náplně a příprava svatebního dortu

První den se zaměříme na základ každého dobrého svatebního dortu.

Budeme se věnovat přípravě a pečení korpusů, vhodným typům náplní a jejich správné konzistenci. Vysvětlíme si, jak kombinovat jednotlivé vrstvy tak, aby byl dort chuťově vyvážený a zároveň dostatečně stabilní.

Ukážeme si správné prokrajování korpusů, plnění, sestavení dortu, zpevnění a přípravu na finální dokončení.

Součástí bude také práce s krémy vhodnými pod finální úpravu dortu a příprava hladkého povrchu a ostrých hran.

2. den – dokončení a dekorace                               

Druhý den bude věnován finálnímu zpracování a dekorování svatebního dortu.

Vyzkoušíme si několik současných dekoračních technik a materiálů:

• jedlé dekorace z papíru
• práci s modelovací hmotou
• tvorbu jednoduchých modelovaných dekorací a květinových prvků
• práci s isomaltem
• výrobu transparentních a barevných isomaltových dekorací
• kombinování jednotlivých dekorací do elegantního svatebního designu
• správné rozmístění dekorací na dortu
• finální úpravu a prezentaci dortu

Probereme také praktické otázky spojené se svatebními dorty – stabilitu, konstrukci vícepatrových dortů, podpěry, převoz, skladování a plánování práce před svatbou.

Kurz je určen jak pro pokročilejší domácí cukráře, tak pro začínající profesionály, kteří si chtějí osvojit kompletní postup výroby svatebního dortu a rozšířit své dekorační techniky.

Každý účastník si během kurzu jednotlivé postupy prakticky vyzkouší a odnese si vlastní hotový dort.

Mohlo by vás také zajímat

• Kurz práce s čokoládou – výroba pralinek a temperace
• Cukrářský kurz pro začátečníky – Začínáme s cukrařinou
• Kurz croissantů a plundrového pečiva
• Individuální cukrářský kurz na míru
• Dárkový poukaz na cukrářský kurz