Kurz – pečeme přirozeně bez lepku

Začátek kurzu: pá 14:00 – 19:30, so 9:00 – 15:00

Objevte sílu přirozeně bezlepkových surovin

Zapomeňte na klasické náhražky mouky a kompromisy v chuti! Přijďte se naučit péct z přirozeně bezlepkových plodin, které nejen skvěle chutnají, ale i prospívají tělu. Náš kurz je určen pro všechny – ať už trpíte celiakií, intolerancí, nebo jen hledáte cestu ke zdravějšímu pečení.

Co se naučíte:

• Pracovat s bezlepkovými moukami tak, aby výsledek byl chuťově i strukturově dokonalý

• Kombinovat různé druhy mouk pro konkrétní druhy pečiva

• Využívat přirozenou výživovou hodnotu jednotlivých surovin

• Připravovat sladké i slané recepty bez lepku, bez kompromisů

Hlavní suroviny, se kterými budete péct:

• Čirok – vláknina, bílkoviny, antioxidanty

• Pohanka – rutinní podpora cév a příjemná oříšková chuť

• Oves (bezlepkový) – jemnost, betaglukany

• Červená čočka – bílkoviny, vláčnost

• Amarant (ambra to) – minerály, zahušťovací schopnosti

• Quinoa – kompletní bílkoviny a minerály

• Teff – bohatý na vápník, železo, skvělý do chlebů

• Rýže – neutrální základ, lehkost

• Kukuřice – barva, sladkost, křehkost

Co si upečeme?

1. Odpalované těsto

2. Banketkové pečivo

3. Kynuté těsto

4. Genoise (ženevský piškot)

5. Máslové těsto (linecké, koláčové, čajové)

6. Třená těsta

7. Listové těsto
8. Bezé
9. Vaření náplní a krémů
10. Komletace